牛肉萝卜蒸饺

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11月吃它正当季,便宜不贵,冬季吃它特养人,孩子吃两个不够。大家都知道，每个食材都有它特殊的时间，只有它在成熟期吃，才是最有益的，也就是要吃应季的食材。
那么现在上市的蔬菜就是萝卜了，价格还便宜，而且萝卜的做法也有多种，有人喜欢炖汤，有人喜欢炒，也有人独爱炸萝卜丸子。小编今天介绍一个新吃法，包子。
咱们用萝卜做馅，加上牛肉一起制作成蒸饺超级美味，而且营养翻倍，牛肉与白萝卜都是营养价值十分丰富的食物，蕴含大量日常生活所需的维生素和微量元素。因此，将牛肉与白萝卜制成馅料是一个非常好的选择。
牛肉萝卜蒸饺



配料：
牛肉馅 300克、面粉 300克、白萝卜 200克、葱 1根、蚝油 15克、生抽 10克、花椒粉 5克、精盐 适量、白糖 5克、红曲粉 6克、花生油 60克、鸡蛋 1枚
步骤1.面粉中加入红曲粉混合均匀后


步骤2.用50度温水和成光滑细腻的面团、醒发半个小时


步骤3.把牛肉馅放入盆中


步骤4.牛肉馅里加入打散的鸡蛋、花椒粉和味精、白糖、蚝油、生抽调味、顺时针搅拌上劲后


步骤5.分次加入适量清水、我是300克的肉馅里加了80克清水


步骤6.搅拌上劲的肉馅里加入花生油和适量的盐搅拌均匀


步骤7.大葱洗净后用刀切成碎末备用


步骤8.萝卜洗净后擦成细丝后用刀剁碎


步骤9.把切碎的葱花和萝卜放入搅拌好的肉馅里


步骤10.搅拌均匀即可备用


步骤11.醒发好的面团排气揉匀后、搓成长条、用刀切成大小一致的剂子


步骤12.摁扁后用擀面杖擀成圆形薄面皮


步骤13.面皮里放入适量的搅拌好的馅料


步骤14.先在中间捏一下


步骤15.然后再把一边均匀地捏出几个褶子、如图


步骤16.再把另一边用同样的方法捏出褶子即可


步骤17.把其它的蒸饺生胚用同样的方法捏好就可以了


步骤18.蒸笼锅里加入适量清水、把做好的蒸饺生胚放入蒸锅里


步骤19.盖上锅盖、大火烧开后继续蒸8分钟即可关火焖1分钟即可


步骤20.粉嫩粉嫩滴蒸饺出锅了、真是满屋飘香哟


步骤21.颜值爆棚有木有


步骤22.蘸上自制的蘸酱、一不小心又吃撑了


烹饪小贴士：
首先要选：萝卜以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细。
第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。可避免买到空心萝卜
第三条是皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的(严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别)，这种萝卜基本上失去了食用价值
第四条是买萝卜不能贪大，以中型偏小为上选。这种萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来呈粉质，软糯，吃口好。